苏州人最爱的苏式爆鱼怎么做？

草鱼最美味的吃法莫过于苏式爆鱼了。苏州人爱吃鱼，尤其爱吃爆鱼，年夜饭，团圆饭，家庭聚会都少不了一份爆鱼，今天把苏式爆鱼的制作流程分享给大家，希望大家喜欢！”

用料

主料

草鱼1500克

辅料

腌料: 葱适量

老抽1勺

料酒1勺

料汁: 水500克

八角3个

桂皮1块

花椒1把

盐适量

菜籽油适量

姜适量

糖一勺

盐适量

料酒2勺

生抽2勺

酱汁: 糖60克

醋1勺

生抽1勺

苏式爆鱼的做法

1.草鱼处理干净，切成片，

2.放入腌料拌匀腌制3小时，隔夜最佳，

3.酱汁兑好拌匀（白糖除外），

4.水+八角+桂皮煮开，放入糖化开，

5.倒入酱汁，加盐调味，再次煮开撒一把花椒，关火冷藏，

6.腌好的鱼擦干水分，

7.油温七成热，放入鱼片，

8.待油温再次升高，复炸一遍，

9.料汁里浸泡3分钟即可食用。