咖啡因是咖啡所含的一种化学物质，它是咖啡具有苦味的主要原因。当我们饮用咖啡时，咖啡因刺激我们的味蕾，使我们感受到苦味。此外，咖啡中还包含其他的化学物质，如鞣酸和类黄酮等，它们也会为咖啡带来不同的味道和口感。同时，咖啡的苦味也可以因制作方法，如烘焙程度、冲泡时间等因素而有所不同。
